De ambachtelijke werkwijze van Patisserie Patrick voor u in beeld.
Bij Patisserie Patrick werken wij zoveel mogelijk op de oude ambachtelijke werkwijze om al onze producten voor u te bereiden. Wij maken alles vers in eigen atelier, en handenarbeid staat centraal bij ons. Wij proberen zo weinig mogelijk machines te gebruiken om u een zo artisanaal mogelijk product te leveren.
Onze bloem wordt handmatig afgewogen met een bloemschop op een oude goedgekeurde Molem weegschaal
Onze bloem wordt handmatig afgewogen met een bloemschop op een oude goedgekeurde Molem weegschaal
|
|
Na het kneden van het deeg in de machine, gaan we het deeg manueel afwegen op een oude,
goedgekeurde en geijkte Berkel weegschaal
goedgekeurde en geijkte Berkel weegschaal
|
|
Na het afwegen worden de broden met de hand opgebold ( rond gemaakt)
We laten de broden even rusten ( dit noemen we de voorrijs)
Nadien gaan we alles voor een tweede keer heropbollen ( dit is de bolrijs)
We laten de broden even rusten ( dit noemen we de voorrijs)
Nadien gaan we alles voor een tweede keer heropbollen ( dit is de bolrijs)
|
|
De familie Baguet en de geschiedenis van de bakkerij.
Patisserie Patrick is de brood- en banketbakkerij van Patrick Baguet, zijn vrouw Devos Marijke en zoon Butch Baguet.
Hoe het allemaal begon.
Patrick was de oudste zoon van een arbeidersgezin uit Ronse.
In die tijd was het zo, dat de kinderen niet lang naar school konden gaan en al snel mee moesten gaan werken in de fabriek.
Patrick zag echter de fabriek niet zitten en ging zelf op zoek naar een job.
Bij bakkerij De Bels in Ronse zochten ze een leerjongen, Patrick ging er aan de slag en zo kwam de liefde voor de bakkerij.
Patrick werkte nadien 1 jaar bij bakkerij De Vuyst in Ronse
Na zijn jaren legerdienst en te werken in loondienst, besloot Patrick te trouwen met zijn Marijke .
Ze begonnen samen in Januari 1978 een bakkerij op de Kruisstraat in Ronse.
Patrick wou een specialiteit waar je veel van kan maken, die een super kwaliteit heeft en die je goedkoop kan houden.
De pistolet op de ovenvloer gebakken is nog steeds onze specialiteit.
Patrick ging ook in Frankrijk stage lopen om frans stokbrood te leren maken.
Al snel kwam de eerste dochter Linsey ter wereld, 3 jaar later volgde zoon Butch en nog eens 2 jaar later dochter Audrey.
In 1988 kwam de aankomst van het wereldkampioenschap wielrennen naar Ronse,
het moment om de winkel helemaal in het nieuw te steken.
In die tijd was het zo, dat de kinderen niet lang naar school konden gaan en al snel mee moesten gaan werken in de fabriek.
Patrick zag echter de fabriek niet zitten en ging zelf op zoek naar een job.
Bij bakkerij De Bels in Ronse zochten ze een leerjongen, Patrick ging er aan de slag en zo kwam de liefde voor de bakkerij.
Patrick werkte nadien 1 jaar bij bakkerij De Vuyst in Ronse
Na zijn jaren legerdienst en te werken in loondienst, besloot Patrick te trouwen met zijn Marijke .
Ze begonnen samen in Januari 1978 een bakkerij op de Kruisstraat in Ronse.
Patrick wou een specialiteit waar je veel van kan maken, die een super kwaliteit heeft en die je goedkoop kan houden.
De pistolet op de ovenvloer gebakken is nog steeds onze specialiteit.
Patrick ging ook in Frankrijk stage lopen om frans stokbrood te leren maken.
Al snel kwam de eerste dochter Linsey ter wereld, 3 jaar later volgde zoon Butch en nog eens 2 jaar later dochter Audrey.
In 1988 kwam de aankomst van het wereldkampioenschap wielrennen naar Ronse,
het moment om de winkel helemaal in het nieuw te steken.
De toekomst
De toekomst is verzekerd, zoon Butch behaalde eerst zijn diploma van maatschappelijk assistent en besloot na enkele jaren werken toch om avondschool bakkerij te volgen. Intussen heeft hij zijn diploma van brood en banketbakker - Patissier behaald en wil de bakkerij met veel liefde voor het vak veder zetten.
Patisserie Patrick
Kruisstraat 50 50 Rue De La Croix
9600 Ronse 9600 Renaix
tel : 055 / 21 . 42 . 61
Sluitingsdagen: maandag en dinsdag Jours de Repos : Lundi et Mardi
Woensdag - Mercredi 06.00 - 19.00
Donderdag - Jeudi 06.00 - 19.00
Vrijdag - Vendredi 06.00 - 19.00
Zaterdag - Samedi 07.30 - 19.00
Zondag - Dimanche 07.00 - 19.00
9600 Ronse 9600 Renaix
tel : 055 / 21 . 42 . 61
Sluitingsdagen: maandag en dinsdag Jours de Repos : Lundi et Mardi
Woensdag - Mercredi 06.00 - 19.00
Donderdag - Jeudi 06.00 - 19.00
Vrijdag - Vendredi 06.00 - 19.00
Zaterdag - Samedi 07.30 - 19.00
Zondag - Dimanche 07.00 - 19.00
